Yoghurt Fortified Formulation of Lakum Fruit (Cayratia trifolia (L.) Domin) Extract as an Antioxidant
Weni Puspita(1), Nurkhasanah Nurkhasanah(2*), Ika Dyah Kumalasari(3)
(1) Universitas Ahmad Dahlan Yogyakarta Akademi Farmasi Yarsi Pontianak
(2) Universitas Ahmad Dahlan Yogyakarta
(3) Universitas Ahmad Dahlan Yogyakarta
(*) Corresponding Author
Abstract
Keywords
Full Text:
PDFReferences
Badan Standarisasi Nasional, 2009, SNI 01.1298-2009 Yoghurt, Badan Standarisasi Nasional, Jakarta.
Febrihantana, W., Radiati, L.,E., and Thohari, I. 2015. Pengaruh Penambahan Sari Wortel Sebagai Fortifikasi Produk Yogurt Ditinjau Dari Nilai pH, Total Asam Tertitrasi, Total Bakteri Asam Laktat, Viskositas Dan Total Karoten. Fakultas Peternakan Universitas Brawijaya, Malang.
Hayati, E. K. Budi, U.S. And Hermawan, R. 2012. Konsentrasi Total Senyawa Antosianin Ekstrak Kelopak Bunga Rosella (Hibiscus sabdariffa L.) :Pengaruh Temperatur dan PH. Jurnal Kimia, 6(12) : 138-147.
Irsyad, M., Mappiratu, and Rahim, A. 2017. Produksi Antosianin Tersalut Maltodekstrin dari Kelopak Bunga Rosella (Hibiscus Sabdariffa, L.) dan Aplikasinya dalam Pengolahan Pangan Fungsional, Jurnal Mitra Sains, 5(1): 12-25.
Kumar, D., Gupta, J., Kumar, S., Arya, R., Kumar, T. and Gupta, A., 2012, Pharmacognostic Evaluation of Cayratia trifolia (Linn.) Leaf, Asian Pacific Journal of Tropical Biomedicine, 2(1):6-10.
Mohamed, A.G., A. F. Zayan and Nadia, M. Shahein, 2014, Physiochemical and sensory evaluation of yoghurt fortified with dietary fiber and phenolic compounds. Life Science Journal, 11(9):816-822
Muhsinin, S., Rizaldi, R., Gozali D., 2016. Formulasi Produk Minuman Probiotik (Yoghurt) dari Sari Jagung Manis (Zea Mays L.) dengan Penambahan Bakteri Probiotik Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilus, Jurnal Farmasi Galenika,3(1): 2406-9299
Mulyani, S., Fajariyah, N., and Pratiwi., W., 2016. Profil Kadar Protein, Kadar Lemak, Keasamaan, dan Organoleptik Soyghurt Kulit Buah Pisang Raja (Musa textillia) pada Variasi Suhu dan Waktu Fermentasi, Jurnal Kimia dan Pendidikan Kimia (JKPK), 1(2):48-57.
Neliyanti and Idiawati, N., 2014, Ekstraksi dan Uji Stabilitas Zat Warna Alami dari Buah Lakum (Cayratia trifolia (L.) Domin), J. Kim. Khatulistiwa, 3(2): 86-93.
Panarigas, D, and Idiawati, N., 2015, Stabilitas Ekstrak Pigmen dari Buah Lakum (Cayratia trifolia (L.) Domin), dan Aplikasinya sebagai Pewarna Pangan, J. Kim. Khatulistiwa, 4(3):1-8.
Pereira, E.,L,Barros and Ferreira, 2013, Relevance of the Mention of Antioxidant Properties in Yogurt Labels: In Vitro Evaluation and Chromatographic Analysis, Antioxidants, 2:62-76.
Ulfiah, 2014. Kajian Masa Simpan Ekstrak Antosianin Ubi Jalar Ungu (Ipomea Batatas L. var Ayamurasaki) tercampur Maltodekstrin dalam Kemasan Kapsul, Jurusan Kimia Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Tadulako, Palu.
Widagdha, S., Nisa, F.C., 2015, Pengaruh Penambahan Sari Anggur (Vitis vinifera L.) dan Lama Fermentasi Terhadap Karakteristik Fisiko Kimia Yoghurt, Jurnal Pangan dan Agroindustri, 3(1):248-258.
Widhiana, E.T., Fitriana, N., Neliyanti and Anugrah, E.T., 2012, Skrining Fitokimia dan Aktivitas Antioksidan Buah Lakum (Vitis diffusa) dalam Berbagai Fraksi Khas Kalimantan Barat, Reseacrh Report, Fakultas MIPA Universitas Tanjungpura, Pontianak.
Yeo, C.K., Ang, W.F., Lok, A.F.S.L., dan Ong, K.H., 2012, Cayratya Juss. (Vitaceae) of Singapore: With A Special Note On Cayratia japonica (Thunb.) Gagnep, J.,Nature In Singapore, 5:331-338.
DOI: https://doi.org/10.22146/mot.35405
Article Metrics
Abstract views : 5549 | views : 4484Refbacks
- There are currently no refbacks.
Copyright (c) 2018 Majalah Obat Tradisional
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
Faculty of Pharmacy
Universitas Gadjah Mada