Pengaruh Pengolahan dengan Microwave terhadap Kandungan Asam Lemak Omega-3 Filet Ikan Kembung
Laras Rianingsih(1), Siti Ari Budhiyanti(2*), Nurfitri Ekantari(3)
(1) Jurusan Perikanan, Fakultas Pertanian, Universitas Gadjah Mada
(2) Jurusan Perikanan, Fakultas Pertanian, Universitas Gadjah Mada
(3) Jurusan Perikanan, Fakultas Pertanian, Universitas Gadjah Mada
(*) Corresponding Author
Abstract
Keywords
Full Text:
Full Article (PDF)References
Adnan, M. 1997. Teknik kromatografi untuk analisis bahan makanan. Penerbit Andi. Yogyakarta. 190 p.
Budhiyanti, S.A. 2001. Pengaruh berbagai cara pengolahan ikan kembung (Rastrelliger sp.) terhadap kandungan asam lemak Omega-3. Jurnal Perikanan UGM. III (1) : hal 27-34.
Heruwati, E.S. dan Murniyati. 1996. Pengaruh pemindangan dan pengemasan hampa udara terhadap kadar asam lemak Omega-3 ikan pindang. Jurnal Penelitian Perikanan Indonesia. II (4): 21-26
Institute of Food Technologists. 1987. Use of Vitamins as Additive in Processed Food. A Scientific Status Summary by the IFT Expert Panel on Food Safety and Nutrition. Food Technol. 41 (9): 110-112
Ketaren, S. 1986. Pengantar teknologi minyak dan lemak pangan. UI Press. Jakarta. 315 p
Mai, J. H. Tsai, G. Armbuster, P. Chu, and J.E. Kinsella. 1980. Effect of microwave cooking on food fatty acids: no evidence of alteratiom or isomeration. J. Food Sci. 45: 645-652.
Sudarmadji, S., H. Bambang, dan Suhardi. 1996. Prosedur untuk analisa bahan makanan dan pertanian. Liberty. Yogyakarta. 160 p
Sumardi, J.A., Suparmo, dan B.S. Bambang. 1996. Kandungan asam lemak omega-3 beberapa jenis ikan laut dan ikan air tawar. Fakultas Perikanan. Universitas Brawijaya. Malang. 25 p.
Sunarya dan Mufidah F. 1994. Pengaruh musim terhadap kadar lemak dan keragaman asam minyak khususnya Omega-3 pada Ikan Tuna “Yellowfin”. Jurnal Pasca Panen Perikanan. IV (4) : 24-32
DOI: https://doi.org/10.22146/jfs.150
Article Metrics
Abstract views : 4934 | views : 9575Refbacks
- There are currently no refbacks.
Copyright (c)
Jurnal Perikanan Universitas Gadjah Mada (print ISSN 0853-6384; online ISSN 2502-5066) is published by Department of Fisheries, Universitas Gadjah Mada in collaboration with Semnaskan UGM (Seminar Nasional Tahunan Hasil Perikanan dan Kelautan) and ISMFR (International Symposium on Marine and Fisheries Research).
View My Stats