Edukasi dan Pelatihan Pembuatan Minuman Isotonik Berbahan Dasar Kelapa sebagai Upaya Pemberdayaan Ekonomi Masyarakat Desa Wisata Beji, Gunungkidul
Abstrak
Desa Beji memiliki perkebunan kelapa yang dikelola oleh badan usaha milik desa (BUMDes). Tanaman kelapa di perkebunan tersebut telah tumbuh selama sekitar lima tahun dan kini mampu menghasilkan buah kelapa. Namun, buah kelapa ini belum diolah menjadi produk yang memiliki nilai tambah untuk meningkatkan harga jualnya. Untuk mengatasi masalah ini, dilaksanakan edukasi dan pelatihan pembuatan minuman isotonik berbahan dasar air kelapa. Pendekatan yang digunakan dalam kegiatan pengabdian masyarakat ini meliputi penyampaian materi edukatif melalui presentasi kepada audiens dan penerapan metode pelatihan praktis. Metode yang diterapkan dalam kegiatan ini mencakup penyampaian edukasi melalui presentasi kepada audiens mengenai dua hal utama: pertama, pengenalan produk minuman isotonik dari air kelapa; dan kedua, proses penanganan bahan baku, pengemasan, dan pelabelan produk minuman isotonik tersebut. Setelah penyampaian materi edukatif melalui presentasi, dilakukan pelatihan langsung dalam pembuatan minuman isotonik. Kegiatan ini dilaksanakan di Balai Desa Beji dan mendapat respons sangat antusias dari para peserta, terutama ibu-ibu. Mereka aktif berpartisipasi dalam seluruh rangkaian kegiatan, mulai dari sesi tanya jawab hingga praktik langsung pembuatan minuman isotonik. Dampak positif dari pelatihan ini adalah peningkatan pengetahuan dan keterampilan ibu-ibu dalam mengolah air kelapa menjadi minuman isotonik yang bernilai tambah. Pelatihan ini berhasil meningkatkan keterampilan dan pengetahuan masyarakat, khususnya ibu-ibu di Dusun Gunungan, dalam memanfaatkan sumber daya lokal. Melalui kegiatan ini, peserta tidak hanya belajar teknik pemrosesan dan pengemasan yang benar, tetapi juga memperoleh wawasan tentang manfaat kesehatan dan potensi ekonomi dari produk isotonik berbasis kelapa. Secara keseluruhan, program pelatihan ini berhasil mencapai tujuannya untuk memberdayakan masyarakat melalui peningkatan keterampilan dan pengetahuan dalam pengolahan produk berbasis kelapa.
Referensi
Ali, M. M., Hashim, N., Abd Aziz, S., & Lasekan, O. (2020). Pineapple (Ananas comosus): A comprehensive review of nutritional values, volatile compounds, health benefits, and potential food products. Food Research International, 137, 109675. https://doi.org/10.1016/j.foodres.2020.109675
Aprilia, A., Maherawati, & Dewi, Y. S. (2023). Effect of formulations and sweetener type to characteristic of coconut-pineapple isotonic drink. AGRITEKNO: Jurnal Teknologi Pertanian, 12(1), 40—49. https://doi.org/10.30598/jagritekno.2023.12.1.40
Chalbhagath, A., & John, J. P. (2014). Fungicidal bioassay on foliar fungi sssociated with yellowing disease of coconut. Pesticide Research Journal, 26(1), 90—93.
Hadjarati, H., & Massa, R. S. (2023). The effect of isotonic drink on heart rates recovery after pencak silat activity: A study on female students in an islamic boarding school. Jurnal Keolahragaan, 11(1), 58—65. http://dx.doi.org/10.21831/jk.v11i1.54248
Hossain, M. F., Akhtar, S., & Anwar, M. (2015). Nutritional value and medicinal benefits of pineapple. International Journal of Nutrition and Food Sciences, 4(1), 84—88. https://doi.org/10.11648/j.ijnfs.20150401.22
Idangodage, I. P. A., De Siva, A. B. C. G. J., Herath, H. M. T., & Jayasinghe, J. M. J. K. (2023). Development and physico-chemical evaluation of an isotonic nas narang (Citrus madurensis) sports drink. Journal of Advances in Food Science & Technology, 10(2), 75—85. https://doi.org/10.56557/jafsat/2023/v10i28130
Insuan, O., Janchai, P., Thongchuai, B., Chaiwongsa, R., Khamchun, S., Saoin, S., Insuan, W., Pothacharoen, P., Apiwatanapiwat, W., Boondaeng, A., & Vaithanomsat, P. (2021). Anti-inflammatory effect of pineapple rhizome bromelain through downregulation of the NF-κB- and MAPKs-Signaling pathways in Lipopolysaccharide (LPS)-Stimulated RAW264.7 cells. Current Issues in Molecular Biology, 43(1), 93—106. https://doi.org/10.3390/cimb43010008
Kalman, D. S., Feldman, S., Krieger, D. R., & Bloomer, R. J. (2012). Comparison of coconut water and a carbohydrate-electrolyte sport drink on measures of hydration and physical performance in exercise-trained men. Journal of the International Society of Sports Nutrition, 9(1), 1—10. https://doi.org/10.1186/1550-2783-9-1
Kolb, D. A. (1984). Experiential learning: Experience as the source of learning and development. Prentice-Hall.
Kriswiyanti, E. (2013). Keanekaragaman karakter tanaman kelapa (Cocos nucifera L.) yang digunakan sebagai bahan upacara Padudusan Agung. Jurnal Biologi Udayana, 17(1), 15—19.
Langkong, J., Sukendar, N. K., & Ihsan, Z. (2018). Studi pembuatan minuman isotonik berbahan baku air kelapa tua (Cocos nucifera L.) dan ekstrak belimbing wuluh (Avverhoa bilimbi L.) menggunakan metode sterilisasi non-thermal selama penyimpanan. Journal Canrea, 1(1), 53—62. https://doi.org/10.20956/canrea.v1i1.22
Lempoy, W. K., Mandey, L. C., & Kandou, J. E. A. (2020). Pengaruh penambahan sari buah sirsak terhadap sifat sensoris minuman isotonik air kelapa (Cocos nucifera L.). Jurnal Teknologi Pertanian, 11(1), 1—11. https://ejournal.unsrat.ac.id/index.php/teta/article/view/29972
Leśniewicz, A., Grzesiak, M., Żyrnicki, W., & Borkowska-Burnecka, J. (2016). Mineral composition and nutritive value of isotonic and energy drinks. Biological trace element research, 170, 485—495. https://doi.org/10.1007/s12011-015-0471-8
Mandal, M. D. & Mandal, S. (2011). Coconut (Cocos nucifera L.: Aracaceae): In health promotion and disease prevention. Asian Pacific Journal of Tropical Medicine, 4(3), 241—247. https://doi.org/10.1016/S1995-7645(11)60078-3
Mohamad, N. E., Yeap, S. K., Ky, H., Ho, W. Y., Boo, S. Y., Chua, J., Beh, B., Sharifuddin, S. A., Long, K., & Alitheen, N. B. (2017). Dietary coconut water vinegar for improvement of obesity-associated inflammation in high-fat-diet-treated mice. Food & Nutrition Research, 61. https://doi.org/10.1080/16546628.2017.1368322
Pebriani, S. H., Marleni, L., Saputra, A., Mardiah, M., Tafdhila, T., Astuti, L., Afriyani, R., & Syafe'i, A. (2022). Edukasi air kelapa muda bagi kesehatan. Poltekita: Jurnal Pengabdian Masyarakat, 3(3), 480—487. https://doi.org/10.33860/pjpm.v3i3.996
Prathapan, A., & Rajamohan, T. (2011). Antioxidant and antithrombotic activity of tender coconut water in experimental myocardial infarction. Journal of Food Biochemistry, 35(5), 1501—1507. https://doi.org/10.1111/j.1745-4514.2010.00471.x
Pratiwi, F. M., & Sutara, P. K. (2013). Etnobotani kelapa (Cocos nucifera L.) di wilayah Denpasar dan Badung. Jurnal Simbiosis, 1(2), 102—111.
Preetha, P. P., Devi, V. G., & Rajamohan, T. (2013). Comparative effects of mature coconut water (Cocos nucifera) and glibenclamide on some biochemical parameters in alloxan induced diabetic rats. Revista Brasileira de Farmacognosia, 23(3), 481—487. https://doi.org/10.1590/S0102-695X2013005000027
Satria, N. I., Maherawati, M., & Fadly, D. (2024). Karakteristik minuman isotonik berbahan baku air kelapa (Cocos nucifera) dengan penambahan buah-buahan lokal. Jurnal Teknologi dan Industri Pertanian Indonesia, 16(1), 32—39. https://doi.org/10.17969/jtipi.v16i1.28185
Setiawan, D. (2021). BUMDes untuk desa: Kinerja BUMDes dalam meningkatkan perekonomian di Yogyakarta. Journal of Social and Policy Issues, 1(1), 11—16. https://doi.org/10.58835/jspi.v1i1.4
Syafriani, R., Sukandar, E. Y., Apriantono, T., & Sigit, J. I. (2014). The effect of coconut water (Cocos nucifera L.) and an isotonic drink on the change of heart rate frequency in the rats induced hypertension. Procedia Chemistry, 13, 177—180. https://doi.org/10.1016/j.proche.2014.12.023
Copyright (c) 2025 Jurnal Pengabdian, Riset, Kreativitas, Inovasi, dan Teknologi Tepat Guna
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
